寿司屋が教える太刀魚ぼ捌き方 初心者でもできる三枚おろし

寿司職人さんが太刀魚のさばき方、寿司、刺身、塩焼きの調理方法をわかりやすく教えてくれています。

0:13 太刀魚の頭と内臓の取り方
1:20 太刀魚の三枚おろしの仕方
2:58 太刀魚の腹骨の取り方
3:22 太刀魚の寿司の作り方(3種類)
5:50 太刀魚の「刺身」と「炙り刺し」の作り方
8:05 太刀魚の塩焼きの下処理(背ビレ(小骨)の取り方
8:41 太刀魚の塩焼きの作り方(塩の量)

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