寿司職人さんが太刀魚のさばき方、寿司、刺身、塩焼きの調理方法をわかりやすく教えてくれています。 0:13 太刀魚の頭と内臓の取り方 1:20 太刀魚の三枚おろしの仕方 2:58 太刀魚の腹骨の取り方 3:22 太刀魚の寿 […]
なかなかスーパーや魚屋さんにはならばない珍しいお魚「オキアジ」を寿司屋のイシさんが華麗にさばき、焼き霜造りの寿司とお刺身、頭の煮込みにしています。 イシさん曰く、 シマアジとマナガツオの中間のような白身で驚くほど美味しい […]
